슬프게도 매년 많은 양의 신선한 음식이 낭비된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 실제 수치를 모르고 있으며 유엔에서 매년 2.9조 XNUMX억 파운드로 보고하는 것을 고려하면 정말 끔찍합니다. 그러나 솔루션도 전적으로 소비자에게 있는 것은 아닙니다. 제조업체와 슈퍼마켓이 이러한 수치를 억제하고 식품을 훨씬 더 오랫동안 안전하게 먹을 수 있도록 돕기 위해 할 수 있는 일이 많이 있습니다.

일부 솔루션은 매우 간단합니다. 제조업체가 트리밍 및 불량품을 계속 보관한다면 그것만으로도 많은 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다. 항목당 남은 양이 많지 않을 수 있지만 만든 모든 항목에 대해 그 양을 곱하는 것을 고려하십시오.

마감일 스탬프의 문구를 변경하는 것만으로도 많은 도움이 될 수 있습니다. 지난 2017년 동안 상점들은 우표에 따라 음식을 사용할 수 있는 시간을 단축해 왔습니다. 많은 사람들은 문구에 특정 날짜 "사용 기한"이라고 명시되어 있거나 해당 날짜를 상점의 "표시 기한" 날짜와 혼동하기 때문에 음식을 버립니다. 실제로, 음식은 그 날짜보다 훨씬 오래 지속되며 우표는 그것을 소비하기에는 너무 적은 시간을 제공합니다. 특정 날짜 대신 "Best Before"라고 표현하기 위해 문구를 느슨하게 하면 그렇게 엄격하지는 않지만 여전히 좋은 헤드업을 제공합니다. 식품기준청 WRAP과 DEFRA는 XNUMX년 식품안전라벨 가이드라인을 내놓았고, 적절한 안전상의 이유가 없는 한 '유즈바이(Use By)'도 사용해서는 안 된다고 밝혔다.

물론 빨리 상하는 품목은 식품 안전을 위해 "사용 기한" 날짜가 더 빠릅니다. 일부 회사는 식품의 유용성을 확장할 수 있는 문제에 대한 매우 미래 지향적인 솔루션을 찾고 있습니다. 몇 년 전만 해도 온도가 변하면 색이 변하는 신선 식품 라벨에 대한 생각은 아마도 상식 밖의 일처럼 들렸을 것입니다. 에 Jetsons. 그러나 그 기술은 매우 현실적이며 현재 Sainsbury's라는 브랜드에서 테스트 중입니다. 햄과 같은 제품을 차갑게 보관하면 안전한 노란색에서 안전하지 않은 보라색으로 라벨의 색상이 점차적으로 변경됩니다. 안전한 조건에서 보관하지 않으면 식품이 빨리 상하기 때문에 라벨이 더 빨리 변경됩니다.

또 다른 흥미로운 개념은 식품을 더 신선하게 유지하기 위해 포장하는 것입니다. 포장의 산소를 크게 줄이는 방법을 찾는 것은 훨씬 더 오랜 시간 동안 박테리아가 형성되는 것을 방지할 것입니다. 고기는 스무스월 호일로 가열 밀봉하고 가스를 내뿜어 산소를 0%로 낮추고 이산화탄소나 질소를 대체물로 사용할 수 있습니다. 다음과 같은 브랜드 어드밴타 은 부드러운 벽 알루미늄, 느린 훈제 요리 및 진공 포장 포장을 사용하여 돼지 갈비 즉석 식사와 같은 식품의 유통 기한을 XNUMX개월 이상으로 유지하는 공정을 개발했습니다.

제조업체와 소매업체는 신선 식품의 유통 기한을 연장할 수 있는 이러한 개발 및 기타 매력적인 개발에 대해 학습함으로써 자신의 몫을 할 수 있습니다. 언젠가는 이러한 기술이 더 널리 보급되면 전 세계의 음식물 쓰레기를 획기적으로 줄일 수 있을 것입니다.